Oignons & ail
Compétence principale de Californie – expérience, recherche et fiabilité
ARONA est synonyme de produits d'oignon et d'ail séchés de la plus haute qualité depuis plus de 40 ans. En partenariat étroit avec l'un des principaux producteurs de Californie, nous fournissons des matières premières qui convainquent par leur arôme typique de la variété, leur qualité constante et leur excellente transformabilité.
Vos avantages avec ARONA
Traçabilité sans faille
Du champ en Californie jusqu'à votre usine : transparence totale sur l'origine et la transformation.
Profil aromatique constant
Grâce à une culture contrôlée et un séchage doux, vous obtenez une qualité sensorielle constante dans chaque lot.
Haute sécurité microbiologique
Les technologies de production les plus modernes et des contrôles qualité rigoureux garantissent une sécurité produit irréprochable.
Variété de produits flexible
De la poudre au granulé en passant par les disques : la forme de coupe adaptée à chaque application industrielle, y compris en bio.
Partenariat stratégique approfondi
Les produits à base d'oignon et d'ail ne sont pas une gamme complémentaire pour ARONA, mais une compétence clé historique. Depuis le début des années 1980, nous apportons ces matières premières de Californie sur notre marché – de manière continue, prévisible et avec une profondeur technologique croissante.
Ce qui a commencé par des relations commerciales s'est transformé, au fil des décennies, en un partenariat stratégique. Dans la vallée de San Joaquin, nous collaborons avec Sensient Agricultural Ingredients, un producteur qui adopte une approche globale en matière de culture, de transformation et d'assurance qualité.
„ De la ferme à la table “ n'est pas ici une promesse, mais une pratique vécue : traçabilité complète jusqu'au champ, gestion durable, technologies de séchage et de coupe les plus modernes, ainsi qu'un environnement propre de recherche et de développement.
Cette combinaison d'origine, de recherche et d'expérience fait des oignons et de l'ail Selected by ARONA des produits de référence pour les applications industrielles.
Aujourd'hui, ils sont disponibles non seulement en qualité conventionnelle, mais aussi en qualité biologique certifiée. Avec des performances constantes, une haute sécurité microbiologique et des profils aromatiques clairement définis.
Produits d'oignon de Californie
- Poudre d'oignon
- Granulés d'oignon (0,2–0,5 mm | 0,5–1 mm)
- Oignons hachés 1–3 mm
- Oignons hachés 2–4 mm
- Oignons spéciaux gros coupés en dés environ 2–6 mm
- Oignons tranchés | en dés
Nos oignons californiens sont également disponibles en qualité BIO.
Produits d'ail de Californie
- Poudre d'ail
- Granulés d'ail (0,2–0,5 mm | 0,5–1 mm)
- Ail haché 1–3 mm
- Ail haché 2–4 mm
Notre ail californien est également disponible en qualité BIO.
Climat californien – diversité aromatique naturelle
Neben ihrer technologischen Stabilität prägen vor allem die klimatischen Bedingungen Kaliforniens das charakteristische Geschmacksprofil dieser Rohstoffe.
Le climat sec et ensoleillé de la vallée de San Joaquin permet une maturation homogène et une forte concentration aromatique naturelle. Les oignons californiens développent ainsi une image aromatique particulièrement claire et ronde, avec une douceur équilibrée et une saveur piquante fine et nette. La faible teneur en sucre contribue considérablement à la fluidité et à la facilité de transformation des produits. Dans de nombreuses applications, il est ainsi possible de se passer de l'ajout d'agents anti-agglomérants.
L'ail californien bénéficie également des longues périodes de végétation et des sols riches en minéraux de la région. Le résultat est un arôme intensément prononcé et typique de la variété, avec une structure claire et une bonne résistance thermique. La stabilité naturelle du produit permet un dosage constant et une conduite de processus sûre - même sans agents d'écoulement supplémentaires.
La combinaison du climat, de l'expertise culturale et des technologies de transformation modernes fait de la Californie une région de référence pour les produits d'oignons et d'ail séchés.
Autres provenances
En plus de notre expertise californienne de base, ARONA dispose de partenariats d'origine bien établis en Égypte, en France et en Inde. Ces relations de longue date nous permettent un accès direct à des produits d'oignons et d'ail de haute qualité aux profils aromatiques typiques de la région. Ainsi, en fonction de l'application, de la structure des prix ou des spécifications, nous pouvons vous proposer la provenance appropriée avec la même gestion de la qualité et la même transparence que pour nos produits californiens.
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