Légumes, herbes et champignons
Naturel, aromatique et adapté au processus
Matières premières végétales de haute qualité pour l'industrie alimentaire, l'épicerie fine et l'artisanat.
Les légumes, herbes et champignons séchés d'ARONA combinent arôme naturel, haute stabilité et qualité reproductible – pour les soupes, sauces, produits de luxe et formulations industrielles.
Vos avantages avec ARONA
Séchage doux pour un arôme plein
Stabilité de processus élevée et qualité constante
Formes de coupe définies et formats flexibles
Large gamme de légumes à champignons umami
Le fondement copieux
Légumes secs, herbes et champignons constituent la base savoureuse de nombreuses applications alimentaires. Des soupes et sauces classiques aux produits de commodité et gastronomiques modernes.
ARONA s'appuie sur des matières premières soigneusement sélectionnées dans des zones de culture contrôlées. Seuls les ingrédients d'une maturité optimale, d'une structure claire et d'une aromatique naturelle sont transformés. Grâce à des formes de découpe précises et à des procédés de séchage doux, le goût, la couleur et les propriétés fonctionnelles sont préservés au mieux.
Les champignons complètent la gamme avec une profondeur umami naturelle et une richesse aromatique. Même après réhydratation, leur structure stable et leur saveur intense impressionnent.
Résultat : des matières premières fiables, de haute qualité sensorielle et technologique, qui s'intègrent parfaitement dans les recettes industrielles et artisanales.
Variantes et catégories
flocons standard
Granulés, cubes, paillettes, rondelles, poudre
Formes spéciales
Variantes d'oignons frits, lamelles fines, poudres extrafines
Qualités bio
Variétés sélectionnées disponibles en qualité biologique certifiée
Sélection et qualité
Nos matières premières de légumes, d'herbes et de champignons proviennent de régions de culture sélectionnées, avec des normes de qualité définies. La récolte s'effectue au moment optimal, afin de préserver au mieux l'arôme, la couleur et la structure. Le séchage ultérieur est effectué de manière particulièrement douce, de manière à préserver les ingrédients sensibles, les huiles essentielles et les profils de goût naturels.
Fonctionnalité et applications
Les légumes, herbes et champignons séchés sont des ingrédients technologiquement stables offrant une grande sécurité de process. Ils fournissent de manière fiable saveur, couleur, texture et valeur ajoutée fonctionnelle.
Domaines d'application, entre autres :
- Épicerie fine et spécialités gastronomiques
- Soupes, bouillons et consommés
- Sauces, vinaigrettes et bases d'assaisonnement
- Pâtisseries et snacks salés
- Industrie des snacks et extrudés
- Praticité et Plats préparés
Cohérence et formats
Des cubes grossiers aux granulés définis en passant par les poudres fines :
ARONA fournit avec précision l'exécution granulométrique qui s'adapte de manière optimale à vos procédés de production – reproductible, stable et ajustée aux exigences industrielles.
LÉGUMES
Aubergines · Avocat · Carottes · Chou · Courge · Poireau · Poivron · Panais · Betterave · Patate douce · Céleri · Épinards · Tomates · Chou frisé · Courgette
PLANTES ET PRODUITS FEUILLUS
Basilic · Sarriette · Aneth · Estragon · Cerfeuil · Mélanges d'herbes · Levisticum · Marjolaine · Origan · Persil · Romarin · Sauge · Ciboulette · Thymian
CHAMPIGNONS
Champignons noirs · Cèpes · Champignons · Pleurotes du panicaut · Mélange de champignons · Girolles · Cèpes · Shiitake
Contenu de la livraison
- Sacs, sacs, cartons
- lots homogènes ou lots combinables
- Échantillons disponibles sur demande
Spécifications techniques
- différents procédés de séchage (air chaud, sous vide, lyophilisation)
- haute sécurité microbiologique
- Tailles de coupe constantes et valeurs d'humidité
Certifications
- ISO 22000:2018
- Bio (selon la variété)
- autres normes sur demande
- Nos usines de production sont certifiées selon des normes reconnues par la GFSI.
Demandez maintenant des matières premières végétales de haute qualité
Nous vous conseillons individuellement sur les variantes, les qualités et les exigences techniques.
Questions fréquentes
Quelles sont les tailles de coupe disponibles ?
- Poudre fine avec une granularité définie
- Granulés dans des plages de granulométrie spécifiées (par exemple, 0,2-0,5 mm | 0,5-1 mm | autres fractions)
- Qualités hachées, coupées et concassées
- Coupes en dés, en julienne et en rondelles
- Tolérances de criblage serrées avec analyse par tamisage par lot
- Comportement d'écoulement et aptitude au dosage optimisés
Des variantes biologiques sont-elles disponibles ?
Oui, de nombreux légumes, herbes et champignons sont disponibles en qualité biologique certifiée.
Quelle est la stabilité des produits en application ?
Grâce à une humidité résiduelle définie et à un traitement contrôlé, ils sont durables, stables au stockage et fiables en production.