Vacu’Puff®
Tecnología exclusiva. Máxima flotabilidad. Controlable industrialmente.
Vacu’Puff® de Elchais no es un vegetal seco clásico, sino una plataforma tecnológica patentada. Como socio distribuidor exclusivo de Elchais SAS en Alemania, Austria y Suiza, ARONA introduce esta innovadora solución en el mercado DACH.
Tecnología de vacío patentada para el máximo rendimiento
El proceso patentado Vacu’Puff® genera una estructura especialmente ligera y porosa con una capacidad de rehidratación excepcional. Los productos alcanzan una flotabilidad de hasta el 99 % y son ideales para aplicaciones en las que la visibilidad y la textura son fundamentales.
A diferencia de los productos liofilizados, Vacu’Puff® ofrece un tiempo de preparación comparable y, al mismo tiempo, una estructura más económica. Por lo tanto, la tecnología representa una alternativa de alto rendimiento a la liofilización, con una clara lógica de costos y procesos.
Todos los productos se fabrican exclusivamente en Francia y están sujetos a una gestión de calidad estructurada.
Ventajas tecnológicas
- Hasta 99 % de flotabilidad
- Rehidratación rápida y uniforme
- Picazón visible en sopas y productos preparados
- Alternativa a la liofilización
- Solución económica con rendimiento comparable
La estructura porosa especial garantiza una absorción de agua controlada y, al mismo tiempo, estabilidad dimensional. Esto mantiene el color, la estructura y la presencia sensorial claramente definidos incluso después de la rehidratación.
Comparación técnica
Aplicaciones Vacu’Puff®
Clasificación técnica
Mientras que la liofilización está diseñada para la máxima conservación de la estructura y el aroma, Vacu’Puff® se posiciona como una tecnología económicamente eficiente con una flotabilidad excepcional y una fuerte presencia visual en el producto final.
En particular, con sopas instantáneas, productos en bolsa y aplicaciones con ventanas transparentes, Vacu'Puff® ofrece claras ventajas en términos de visibilidad, percepción de la textura y relación costo-beneficio.
Portafolio de productos Vacu’Puff®
Productos vegetales y de cereales:
- Copos de boniato
- Copos de patata
- Patatas fritas
- Mezcla de zanahoria y patata
- Dados de zanahoria
- Copos de zanahoria
- Tiras de zanahoria
- Cebollas amarillas picadas
- Cebollas blancas picadas
- Cebollas tostadas
- Escamas de chalota
- Copos de remolacha
- Copos de pimiento rojo
- Copos de tomate
- Copos de chirivía
Más productos bajo pedido.
Formulaciones personalizadas para aplicaciones industriales
Vacu’Puff® es especialmente adecuado para:
- Sopas instantáneas
- Bolsa de sopa con ventana de visualización
- Soluciones de snacks y toppings
- Comidas preparadas
- Mezclas de sopa individuales
En estrecha colaboración con su equipo de desarrollo, se crean mezclas personalizadas, por ejemplo, variantes de minestrone, sopas de cebolla de inspiración francesa o mezclas de verduras específicas para aplicaciones.
Los productos Vacu’Puff® se pueden combinar de forma flexible con componentes secados al aire o liofilizados e integrar en recetas industriales existentes.
Preguntas frecuentes
¿Qué formas de producto están disponibles?
Vacu’Puff® Gemüse está disponible en diferentes formas y tamaños de corte, adaptados a aplicaciones industriales:
- Copos
- Rayas
- Dado
- Calidades de corte trituradas y gruesas
Los productos se fabrican con una estructura de partículas definida y una distribución de tamaño homogénea para garantizar una rehidratación reproducible y una integración uniforme en las formulaciones.
¿En qué se diferencia Vacu’Puff® del verdura liofilizada?
Vacu’Puff® se basa en un proceso patentado de vacío y soplado que genera una estructura especialmente ligera y porosa. Gracias a ello, los productos alcanzan una flotabilidad de hasta el 99 %.
En comparación con la liofilización, Vacu’Puff® ofrece:
- Tiempos de rehidratación comparables
- alta presencia visual en el producto final
- estructura estable tras la rehidratación
- estructura de producción más económica
Esto hace que la tecnología sea particularmente atractiva para aplicaciones con adiciones visibles de vegetales.
¿Qué tan estables son los productos Vacu’Puff® en su uso?
Los productos se fabrican con humedad residual controlada, estructura de partículas definida y porosidad estable.
Estas propiedades permiten:
- rehidratación rápida y uniforme
- Forma estable después de la hidratación
- Buena dosificación en sistemas de mezcla.
- resultados reproducibles en procesos industriales
Los productos son, por lo tanto, especialmente adecuados para sopas instantáneas, mezclas secas y comidas preparadas.
Los productos Vacu’Puff® ¿son adecuados para aplicaciones de snack?
Sí. Gracias a su estructura ligera y aireada, las verduras Vacu’Puff® también son adecuadas para aplicaciones de snacks y aderezos.
Ventajas típicas:
- Textura crujiente en estado seco
- estructura estable al recubrimiento o al curado
- trozos visibles de verduras como componente de snack
- adecuado para conceptos de snacks innovadores o para aderezos
Con esto se pueden realizar tanto aplicaciones instantáneas clásicas como formatos modernos de snacks.
¿Por qué los vegetales Vacu’Puff® flotan en las sopas?
Gracias al proceso patentado «Vakuum-Puff», se obtiene una estructura celular especialmente ligera y porosa. Esta estructura garantiza una baja densidad y permite una flotabilidad de hasta 99 %.
Mientras que muchos productos vegetales deshidratados se hunden después de la rehidratación, las partículas Vacu’Puff® permanecen visibles en la superficie o en la parte superior del líquido.
Para aplicaciones industriales, esto significa:
- alta presencia visual en el producto final
- distribución uniforme en sopas y platos instantáneos
- atractivo aspecto del producto en bolsa o plato
- claras y perceptibles piezas de verdura
Esta propiedad hace que Vacu’Puff® sea especialmente adecuado para sopas instantáneas, aderezos para snacks y productos con embalajes de ventana.
¿Vacu’Puff® es también una alternativa económicamente viable a la liofilización?
Sí. Vacu’Puff® ofrece una alternativa económicamente atractiva a las verduras liofilizadas en muchas aplicaciones.
El procedimiento de vacío-puff crea una estructura porosa con una capacidad de rehidratación comparable, pero con menor consumo de energía y menor esfuerzo de proceso en la fabricación.
Para aplicaciones industriales, eso significa:
- estructura de materia prima más económica en comparación con la liofilización
- tiempos de rehidratación comparables en sistemas instantáneos
- alta visibilidad de los trozos de verdura en el producto final
- Rendimiento estable en aplicaciones de sopas, snacks y toppings
Con esto, Vacu’Puff® es especialmente adecuado para aplicaciones donde la estética del producto, la capacidad de rehidratación y la estructura de costos son relevantes al mismo tiempo.
¿Para qué aplicaciones es especialmente adecuado Vacu’Puff® Vegetable?
Vacu’Puff® Gemüse es especialmente adecuado para aplicaciones en las que se requieren trozos de verdura visibles, una rehidratación rápida y una textura estable.
Las áreas de aplicación típicas son:
- Sopas instantáneas y sobres de sopa
- Comidas preparadas y productos de conveniencia
- Soluciones de snacks y toppings
- Mezclas secas y sistemas de condimentos
- conceptos innovadores de snacks con componentes de verduras
Gracias a su estructura ligera y porosa, los productos se rehidratan rápidamente y mantienen una forma estable. Al mismo tiempo, la alta flotabilidad asegura que los trozos de verdura permanezcan visibles en el producto.
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