{"id":585,"date":"2026-03-25T07:41:06","date_gmt":"2026-03-25T07:41:06","guid":{"rendered":"https:\/\/www.arona.de\/staging\/?page_id=585"},"modified":"2026-05-05T14:05:54","modified_gmt":"2026-05-05T14:05:54","slug":"chili","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.arona.de\/fr\/selected-by-arona\/chili\/","title":{"rendered":"Chili"},"content":{"rendered":"
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Chili<\/h1><\/div>\n

Diversit\u00e9 avec contr\u00f4le \u2013 de la vari\u00e9t\u00e9 \u00e0 la force<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n

Le piment n\u2019est pas une mati\u00e8re premi\u00e8re du hasard. La vari\u00e9t\u00e9, l\u2019origine, le climat, le moment de la r\u00e9colte et la transformation d\u00e9terminent son piquant, sa couleur et son ar\u00f4me. Ainsi, de petites variations peuvent avoir un grand impact.<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n

Selected by ARONA regroupe ici la comp\u00e9tence des vari\u00e9t\u00e9s et un contr\u00f4le qualit\u00e9 rigoureux. Nous travaillons avec des partenaires sp\u00e9cialis\u00e9s en Espagne, en Am\u00e9rique centrale et aux \u00c9tats-Unis, sommes r\u00e9guli\u00e8rement sur place et suivons personnellement la culture, la r\u00e9colte et la transformation. Ensemble, nous d\u00e9finissons les profils de vari\u00e9t\u00e9s, les niveaux de piquant et les sp\u00e9cifications techniques.<\/p>\n<\/div><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n

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Demander maintenant sans engagement<\/a><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n
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Nettet\u00e9 reproductible gr\u00e2ce \u00e0 un traitement contr\u00f4l\u00e9<\/h2><\/div><\/div>\n\n
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Gr\u00e2ce \u00e0 un s\u00e9chage contr\u00f4l\u00e9, un broyage pr\u00e9cis et une gestion claire des lots, des produits de piment sont cr\u00e9\u00e9s avec un piquant reproductible, des propri\u00e9t\u00e9s sensorielles stables et une s\u00e9curit\u00e9 de processus industrielle \u00e9lev\u00e9e. <\/p>\n

Un param\u00e8tre central est la nettet\u00e9 d\u00e9finie. Gr\u00e2ce \u00e0 des plages Scoville standardis\u00e9es et \u00e0 la d\u00e9termination analytique de la teneur en capsa\u00efcine, il est garanti que l'intensit\u00e9 et le profil aromatique correspondent exactement aux sp\u00e9cifications du produit respectif. Des plages de tol\u00e9rance \u00e9troites permettent une mise \u00e0 l'\u00e9chelle s\u00fbre des recettes \u2013 de la chaleur douce et fruit\u00e9e aux profils de capsa\u00efcine \u00e0 haute intensit\u00e9. <\/p>\n<\/div><\/div>\n<\/div>\n\n

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Outre la nettet\u00e9, la qualit\u00e9 des couleurs joue \u00e9galement un r\u00f4le d\u00e9cisif. En fonction de la vari\u00e9t\u00e9 et de l'application, des valeurs de couleur ASTA d\u00e9finies sont utilis\u00e9es comme r\u00e9f\u00e9rence et contr\u00f4l\u00e9es par lot. Ainsi, l'intensit\u00e9 des couleurs et l'effet visuel dans les sauces, les m\u00e9langes d'\u00e9pices ou les produits finis restent constants et reproductibles. <\/p>\n

Cette combinaison de puret\u00e9 vari\u00e9tale, de contr\u00f4le analytique et de sp\u00e9cifications claires fait de Chili Selected by ARONA une mati\u00e8re premi\u00e8re dont la gestion est pr\u00e9cise \u2013 non seulement sur le plan sensoriel, mais aussi sur le plan technique. <\/p>\n<\/div><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n

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Vari\u00e9t\u00e9s de piments dans le portefeuille de la SBA<\/h2><\/div><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n
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Piment jalape\u00f1o<\/div><\/div>\n
Chipotle<\/div><\/div>\n
Piment habanero<\/div><\/div>\n
Piment Scotch Bonnet<\/div><\/div>\n<\/div>\n <\/div>
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Vue d'oiseau<\/div><\/div>\n
Piment fant\u00f4me<\/div><\/div>\n
Ancho<\/div><\/div>\n
Guajillo<\/div><\/div>\n<\/div>\n <\/div>\n <\/div><\/div><\/div>\n<\/div>\n\n
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Et d'autres vari\u00e9t\u00e9s sont disponibles.<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n

Selon la vari\u00e9t\u00e9, disponible sous forme de poudre, granul\u00e9s, concass\u00e9 ou entier \u2013 avec des plages de piquant d\u00e9finies, des valeurs ASTA v\u00e9rifi\u00e9es et une tra\u00e7abilit\u00e9 de lot clairement document\u00e9e. <\/p>\n<\/div><\/div>\n<\/div>\n\n

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Vari\u00e9t\u00e9s dans notre portefeuille<\/h2><\/div><\/div>\n\n
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Sortie<\/div><\/div>\n
Gamme de piquant typique (SHU)*<\/div><\/div>\n
Profil couleur \/ Pertinence ASTA<\/div><\/div>\n
Profil sensoriel<\/div><\/div>\n
Compatibilit\u00e9 technique \/ Application<\/div><\/div>\n<\/div>
Piment jalape\u00f1o<\/div><\/div>\n
environ 5 000\u201320 000<\/div><\/div>\n
rouge moyen<\/div><\/div>\n
frais, l\u00e9g\u00e8rement verd\u00e2tre, mod\u00e9r\u00e9ment fruit\u00e9<\/div><\/div>\n
Sauces, trempettes, m\u00e9langes d'\u00e9pices<\/div><\/div>\n<\/div>
Chipotle<\/div><\/div>\n
environ 5 000\u201320 000<\/div><\/div>\n
brun rouge\u00e2tre fonc\u00e9<\/div><\/div>\n
Fum\u00e9, chaud, \u00e9quilibr\u00e9<\/div><\/div>\n
BBQ, marinades<\/div><\/div>\n<\/div>
Piment habanero<\/div><\/div>\n
environ 100 000\u2013350 000<\/div><\/div>\n
orange-rouge vif<\/div><\/div>\n
intensif, fruit\u00e9-floral<\/div><\/div>\n
Sauces haut de gamme, applications ethniques<\/div><\/div>\n<\/div>
Piment Scotch Bonnet<\/div><\/div>\n
environ 100 000\u2013350 000<\/div><\/div>\n
pourriture orange<\/div><\/div>\n
fruit\u00e9-sucr\u00e9, complexe aromatique<\/div><\/div>\n
Profils des Cara\u00efbes<\/div><\/div>\n<\/div>
Vue d'oiseau<\/div><\/div>\n
environ 50 000\u2013100 000<\/div><\/div>\n
rouge vif<\/div><\/div>\n
nett, rapide tranchant<\/div><\/div>\n
Applications asiatiques<\/div><\/div>\n<\/div>
Piment fant\u00f4me<\/div><\/div>\n
env. 800 000\u20131 000 000+<\/div><\/div>\n
rouge profond<\/div><\/div>\n
extr\u00eamement tranchant, longue dur\u00e9e<\/div><\/div>\n
Produits pour hautes temp\u00e9ratures<\/div><\/div>\n<\/div>
Ancho<\/div><\/div>\n
environ 1 000\u20132 000<\/div><\/div>\n
brun-rouge fonc\u00e9<\/div><\/div>\n
doux, ti\u00e8de, l\u00e9g\u00e8rement sucr\u00e9<\/div><\/div>\n
Sauce de base<\/div><\/div>\n<\/div>
Guajillo<\/div><\/div>\n
environ 2 500\u20135 000<\/div><\/div>\n
rouge clair<\/div><\/div>\n
Fruit\u00e9, l\u00e9g\u00e8rement acidul\u00e9<\/div><\/div>\n
Applications colorantes<\/div><\/div>\n<\/div>\n <\/div>

*SHU = Scoville Heat Units (valeurs indicatives selon la r\u00e9colte et le lot) \n\nPour les applications industrielles, des plages cibles de Scoville d\u00e9finies, des teneurs en capsa\u00efcine ainsi que des valeurs de couleur ASTA sont contr\u00f4l\u00e9es et document\u00e9es analytiquement par lot. Des tol\u00e9rances strictes garantissent des r\u00e9sultats reproductibles en couleur, ar\u00f4me et piquant. <\/p><\/div><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n

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Questions fr\u00e9quentes<\/h2><\/div><\/div>\n\n
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Quelles sont les tailles de coupe disponibles ? <\/h5>

Les produits chili sont disponibles en diff\u00e9rentes tailles de particules et formes de d\u00e9coupe, adapt\u00e9s aux applications industrielles :<\/p>\n