{"id":585,"date":"2026-03-25T07:41:06","date_gmt":"2026-03-25T07:41:06","guid":{"rendered":"https:\/\/www.arona.de\/staging\/?page_id=585"},"modified":"2026-05-05T14:05:54","modified_gmt":"2026-05-05T14:05:54","slug":"chile","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.arona.de\/es\/selected-by-arona\/chili\/","title":{"rendered":"Chile"},"content":{"rendered":"
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Chile<\/h1><\/div>\n

Diversidad con control: de la variedad a la intensidad<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n

El chile no es una materia prima para casualidades. La variedad, el origen, el clima, el momento de la cosecha y el procesamiento determinan el picor, el color y el aroma. As\u00ed, peque\u00f1as desviaciones pueden tener un gran impacto.<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n

Selected by ARONA combina aqu\u00ed competencia en variedades y un control de calidad consecuente. Trabajamos con socios especializados en Espa\u00f1a, Centroam\u00e9rica y EE. UU., estamos regularmente en el lugar y supervisamos personalmente el cultivo, la cosecha y el procesamiento. Juntos definimos perfiles de variedades, rangos de picante y especificaciones t\u00e9cnicas.<\/p>\n<\/div><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n

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Solicite ahora sin compromiso<\/a><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n
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Nitidez reproducible mediante procesamiento controlado<\/h2><\/div><\/div>\n\n
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Mediante un secado controlado, una molienda precisa y una gesti\u00f3n clara de lotes, se obtienen productos de chile con un picor reproducible, propiedades sensoriales estables y alta seguridad en los procesos industriales. <\/p>\n

Un par\u00e1metro central en esto es la nitidez definida. A trav\u00e9s de rangos Scoville estandarizados y la determinaci\u00f3n anal\u00edtica del contenido de capsaicina, se garantiza que la intensidad y el perfil de sabor correspondan exactamente a las especificaciones del producto respectivo. Los rangos de tolerancia estrechos permiten una escalada segura de las formulaciones, desde un calor suave y afrutado hasta perfiles de capsaicina de alta intensidad. <\/p>\n<\/div><\/div>\n<\/div>\n\n

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Adem\u00e1s de la nitidez, la calidad del color tambi\u00e9n juega un papel crucial. Dependiendo de la variedad y la aplicaci\u00f3n, se utilizan valores de color ASTA definidos como base y se controlan por lotes. De esta manera, la intensidad del color y el efecto visual en salsas, mezclas de especias o productos terminados se mantienen constantes y reproducibles. <\/p>\n

Esta combinaci\u00f3n de pureza varietal, control anal\u00edtico y una clara gu\u00eda de especificaciones hace de Chilis Seleccionados por ARONA una materia prima de control preciso, no solo sensorial sino tambi\u00e9n t\u00e9cnico. <\/p>\n<\/div><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n

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Variedades de chiles en el portafolio de SBA<\/h2><\/div><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n
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Jalape\u00f1o<\/div><\/div>\n
Chipotle<\/div><\/div>\n
Chile habanero<\/div><\/div>\n
Chile habanero<\/div><\/div>\n<\/div>\n <\/div>
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Vista de p\u00e1jaro<\/div><\/div>\n
Chile fantasma<\/div><\/div>\n
Ancho<\/div><\/div>\n
Guajillo<\/div><\/div>\n<\/div>\n <\/div>\n <\/div><\/div><\/div>\n<\/div>\n\n
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Y hay m\u00e1s variedades disponibles.<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n

Seg\u00fan la variedad, disponibles en polvo, gr\u00e1nulos, triturado o entero, con rangos de picante definidos, valores ASTA probados y trazabilidad clara del lote. <\/p>\n<\/div><\/div>\n<\/div>\n\n

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Variedades en nuestra cartera<\/h2><\/div><\/div>\n\n
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Sorteo<\/div><\/div>\n
Rango t\u00edpico de picante (SHU)*<\/div><\/div>\n
Perfil de color \/ Relevancia ASTA<\/div><\/div>\n
Perfil sensorial<\/div><\/div>\n
Adecuaci\u00f3n t\u00e9cnica \/ Aplicaci\u00f3n<\/div><\/div>\n<\/div>
Jalape\u00f1o<\/div><\/div>\n
aprox. 5.000\u201320.000<\/div><\/div>\n
rojo medio<\/div><\/div>\n
fresco, ligeramente verde, moderadamente afrutado<\/div><\/div>\n
Salsas, dips, mezclas de especias<\/div><\/div>\n<\/div>
Chipotle<\/div><\/div>\n
aprox. 5.000\u201320.000<\/div><\/div>\n
Rojo oscuro marr\u00f3n<\/div><\/div>\n
ahumado, c\u00e1lido, equilibrado<\/div><\/div>\n
Barbacoa, adobos<\/div><\/div>\n<\/div>
Chile habanero<\/div><\/div>\n
aprox. 100.000\u2013350.000<\/div><\/div>\n
naranja rojizo brillante<\/div><\/div>\n
intensivo, afrutado-floral<\/div><\/div>\n
Salsas premium, aplicaciones \u00e9tnicas<\/div><\/div>\n<\/div>
Chile habanero<\/div><\/div>\n
aprox. 100.000\u2013350.000<\/div><\/div>\n
podredumbre anaranjada<\/div><\/div>\n
dulce-afrutado, arom\u00e1ticamente complejo<\/div><\/div>\n
Perfiles del Caribe<\/div><\/div>\n<\/div>
Vista de p\u00e1jaro<\/div><\/div>\n
aprox. 50.000\u2013100.000<\/div><\/div>\n
rojo intenso<\/div><\/div>\n
agudeza directa y r\u00e1pida<\/div><\/div>\n
Aplicaciones asi\u00e1ticas<\/div><\/div>\n<\/div>
Chile fantasma<\/div><\/div>\n
aprox. 800.000\u20131.000.000+<\/div><\/div>\n
rojo intenso<\/div><\/div>\n
extremmente afilado, de larga duraci\u00f3n<\/div><\/div>\n
Productos de alta temperatura<\/div><\/div>\n<\/div>
Ancho<\/div><\/div>\n
aprox. 1000\u20132000<\/div><\/div>\n
rojo oscuro-marr\u00f3n<\/div><\/div>\n
suave, c\u00e1lido, ligeramente dulz\u00f3n<\/div><\/div>\n
Salsa base<\/div><\/div>\n<\/div>
Guajillo<\/div><\/div>\n
aprox. 2.500\u20135.000<\/div><\/div>\n
rojo claro<\/div><\/div>\n
Afrutado, ligeramente afrutado<\/div><\/div>\n
Aplicaciones que dan color<\/div><\/div>\n<\/div>\n <\/div>

*SHU = Unidades de Calor Scoville (valores de referencia seg\u00fan la cosecha y el lote)\n\nPara aplicaciones industriales, se verifican y documentan anal\u00edticamente por lotes rangos definidos de Scoville, contenidos de capsaicina y valores de color ASTA. Estrictas tolerancias garantizan resultados reproducibles en color, aroma y picante. <\/p><\/div><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n

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Preguntas frecuentes<\/h2><\/div><\/div>\n\n
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\u00bfQu\u00e9 dimensiones de corte est\u00e1n disponibles? <\/h5>

Los productos de chile est\u00e1n disponibles en diferentes tama\u00f1os de part\u00edcula y formas de corte, adaptados a aplicaciones industriales:<\/p>\n